ジュ

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フォン、ジュの取り方

ジュ・ド・ヴォライユの取り方

鶏のエッセンスをストレートに引き出した、旨味の強いジュです! 煮詰めるだけで美味しいソースに!
フォン、ジュの取り方

マッシュルームの深い香りのジュ・ド・シャンピニオン

マッシュルームをごく短時間で煮出して取るジュ。 深い香りがあるので味付けのコク出しとアクセントに!
フォン、ジュの取り方

フレンチに欠かせないフォンとジュの違いとは?

フレンチといえば美味しいソース。 そのソースの基盤となるフォンとジュ 似ている2つの違いと特徴を紹介
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