2019-05

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付け合わせ

グラタン・ドフィノワ(じゃがいものグラタン)

フレンチでは付け合わせによく使われる、じゃがいものグラタン、グラタンドフィノワの作り方を紹介します!
スープ

華やかなパリ・ソワールの作り方

コンソメジュレにヴィシソワーズを乗せた、パリの夕暮れのような見た目と冷たいスープが最高です!
スープ

ヴィシソワーズの作り方

日本でもポピュラーになってきたじゃがいもの冷たいスープ、ヴィシソワーズ! 結構簡単に作れます!
テクニック

【パイピング 】メッセージプレートの書き方

コルネを使ってパイピング (チョコペンで文字を書くこと)でメッセージプレートを描いてみましょう!
デザート

爽やかなミントのグラニテ

暑い季節にかき氷のような冷たーいグラニテらぴったりです! ミントと白ワインで爽やかに!
テクニック

【クッキングシート】コルネの作り方

クッキングシートでのコルネの作り方です! コルネは中にチョコを入れてチョコペンのように使えます!
テクニック

ゼラチンで作る赤いグラサージュとその使い方

デザートをレベルアップさせ、高級感を出す赤いグラサージュの作り方とその使い方をご紹介します!
デザート

焼きリンゴのムース ジンジャーのメレンゲ

焼きリンゴをムースにしてフランボワーズのグラサージュをかけた、りんごのような見た目のデザートです!
メイン

アッシェ・パルマンティエ

フランスの伝統料理、アッシェパルマンティエです! 炒めたひき肉とじゃがいもが完璧な組み合わせです!
アミューズ

オリーブとセミドライトマトのケーク・サレ

しょっぱいケーキという意味のケーク・サレ。 グリーンオリーブとセミドライトマトを混ぜ込んで!
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