2019-07

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デザート

ライムの焼きメレンゲ

ライムの実と皮を練りこんだ焼きメレンゲです! ライムの爽やかな香りでサッパリしたサクサクのメレンゲ!
デザート

パッションフルーツのソース

甘酸っぱくてトロピカルなパッションフルーツのソースです! デザートにちょっと添えるだけで最高です!
前菜

ムール貝のムクラード

ムール貝に生クリームとカレー粉を合わせた港町ラ・ロシェルの伝統料理! スパイスの香りが食欲を増進!
前菜

ムール貝のマリニエール

フランス流ムール貝の白ワイン蒸しです! 貝の出汁がしっかり出てとても美味です! アサリでも作れます!
食材の下処理

ムール貝の下処理の仕方

スーパーでムール貝を買ったけど下処理の仕方がわからない…という方は必見! 意外と簡単に出来ます!
ソース

自家製粒マスタードの作り方

ご家庭で粒マスタードを! 時間はかかりますが、ほぼ放っておくだけで香りのいい粒マスタードが作れます!
デザート

ヘーゼルナッツのクランブル

サクサクのクランブルをヘーゼルナッツで作りました! ヘーゼルナッツの芳醇な香りが楽しめます!
デザート

ココナッツのブランマンジェ(ココナッツプリン)

今回はココナッツプリンをご紹介します! ブランマンジェとは、牛乳や生クリームに香りをつけてゼラチンで固めた、白い見た目の料理(デザート)のことを指します。 今回のココナッツのブランマンジェは作り方的にココナッツプ...
デザート

パイナップルのソルベ

パイナップルのコンポートからソルベを作ります! さわやかな味と甘みが夏にぴったりなひと品です!
デザート

パイナップルのコンポート

パイナップルのシロップ煮の作り方です。 独特の舌が痺れるような酸味が飛び、食べやすくなります!
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