アミューズ、おつまみ

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あん肝ポン酢の作り方

今回はあん肝ポン酢の作り方をご紹介します! いつもはフランス料理やイタリア料理を紹介しているこのブログですが、今回は和食です(笑)。 居酒屋の定番メニューのあん肝ポン酢ですが、あれは蒸して火が通っているもので...
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牡蠣のコンフィ

今回は牡蠣のコンフィをご紹介します。 コンフィとは低温の油でゆっくり火を入れる調理法で(詳しくはこちら)、お肉や魚介類など幅広く使われます。 このコンフィはお肉だと結構時間がかかるのですが、牡蠣だと身が小さい...
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スモークタンの作り方

今やコンビニでも売っているスモークタンを本格的に燻製して作っていきます! 歯ごたえと香りが抜群です!
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スイカのスープ 生ハムのクルート添え

スイカのスープに塩気の効いた生ハムのクルートを添えて しょっぱい生ハムがスイカの甘みを引き立てます!
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オリーブとセミドライトマトのケーク・サレ

しょっぱいケーキという意味のケーク・サレ。 グリーンオリーブとセミドライトマトを混ぜ込んで!
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ベーコンとチーズの濃厚な塩味のスフレ

ベーコンとチーズで作るコクのあるスフレ! スフレは甘いものだけではなくアミューズとしてもいただけます
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チーズ風味のプチシュー!グジェールの作り方

シュー生地にチーズを練りこんだ、ワインのお供やおやつにぴったりの小さなシュー!
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簡単常備菜!ピクルスの作り方

野菜のシャキシャキ感と酸味の効いた味が食欲をそそるピクルス! 常備菜やワインのおつまみにぴったり!
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ビストロの定番!ウフ・マヨネーズ

ビストロの定番の前菜と言えば、ウフ・マヨネーズ! 卵とマヨネーズだけのシンプルだけど美味しい一皿!
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なめらかなリエットの作り方

パンにとっても合うなめらかで豚肉の旨味が美味しいリエット。 アミューズとして食欲をかき立てる一品!
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