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ブイヤベースの作り方

今回はブイヤベースをご紹介します!! 日本でもブイヤベースは有名になってきているので、名前だけでも知っているという方も多いと思います。 ブイヤベースはフランス、マルセイユの伝統料理で、いわゆる漁師メシ...
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エビと白身魚のパイ包焼き

プリプリ感を残したエビとふんわりした魚のムースをサクサクのパイ生地に包んで香ばしく焼き上げました。
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豚足のパートブリック包み

柔らかくなるまで煮込んだ豚足をパートブリックに包みパリッと焼き上げ、粒マスタードソースを添えて!
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アッシェ・パルマンティエ

フランスの伝統料理、アッシェパルマンティエです! 炒めたひき肉とじゃがいもが完璧な組み合わせです!
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牛ハツのロースト イチジク赤ワインソース

しっとりとロゼ色にローストした牛ハツにフルーティイチジクを使った赤ワインソースを添えて
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本格牛スネ肉の赤ワイン煮込み

牛スネ肉をホロっと柔らかくなるまで煮込んで、酸味と旨味の溶け出したソースとともにいただきます!
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豚肉のソテー シャルキュティエール風

ピクルス、マスタードの酸味が効いたソースと豚肉の旨味がマッチしたビストロの定番料理!!
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サーモンのムニエル 焦がしバターソース

脂の乗ったジューシーなサーモンを焦がしバターとレモンのコクとキレのあるソースでいただきます!
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イサキのポワレ ハーブの香りのヴェルデュレットソース

カリカリふわふわに焼き上げたイサキにハーブ香る鮮やかなヴェルデュレットソースとほろ苦いアンディーブ!
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イサキのポワレ ソース・ヴァン・ブラン

皮目をカリッと、身はふっくらと焼き上げたイサキに、白ワインの香りや酸味が効いたコクのあるソースで!
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