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ジューシーで肉々しい本格派ハンバーグ

今回は本格的なハンバーグの作り方をご紹介します! 今回ご紹介するレシピは「本格的」とありますが、黒毛和牛の挽肉を使うとかではなく安い挽肉でも本格的でジューシーなハンバーグに仕上げるレシピとして書かせて頂いています。...
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魚のポワレ 南仏風

今回は魚のポワレ 南仏風をご紹介します。 南仏発祥のバジルソース「ピストゥ」と、オリーブとアンチョビのソース「タプナード」、トマトやズッキーニ、ナスよオーブン焼きの「バイヤルディ」を組み合わせたひと皿となっています...
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鶏胸肉のプーレ・ビネグル

今回はプーレ・ビネグルの作り方をご紹介します! プーレ・ビネグルはフランスのリヨン発祥の料理で、「プーレ=鶏」、「ビネグル=ビネガー」なので、鶏のビネガー風みたいな感じです。 今回はパサつきがちな鶏胸肉を蒸し...
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牛肉の赤ワイン煮込み パイ包焼き

今回は牛肉の赤ワイン煮込みのパイ包み焼きをご紹介します!! 以前紹介した牛すね肉の赤ワイン煮込みをパイで包んだ料理になっています。ただでさえ煮込みで手間がかかるのに、パイ包みなんて余計めんどくさいじゃないか!という気持...
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鶏のブランケット

今回は鶏のブランケットの作り方をご紹介します!! ブランケットといっても毛布のことではなく、フランスのクリーム煮のようなものです。簡単に言うとクリームシチューに似たような感じですね。 ブランケットとは「bla...
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ブイヤベースの作り方

今回はブイヤベースをご紹介します!! 日本でもブイヤベースは有名になってきているので、名前だけでも知っているという方も多いと思います。 ブイヤベースはフランス、マルセイユの伝統料理で、いわゆる漁師メシ...
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エビと白身魚のパイ包焼き

プリプリ感を残したエビとふんわりした魚のムースをサクサクのパイ生地に包んで香ばしく焼き上げました。
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豚足のパートブリック包み

柔らかくなるまで煮込んだ豚足をパートブリックに包みパリッと焼き上げ、粒マスタードソースを添えて!
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アッシェ・パルマンティエ

フランスの伝統料理、アッシェパルマンティエです! 炒めたひき肉とじゃがいもが完璧な組み合わせです!
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牛ハツのロースト イチジク赤ワインソース

しっとりとロゼ色にローストした牛ハツにフルーティイチジクを使った赤ワインソースを添えて
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