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今回はスズキのパイ包み焼きをご紹介します！ 「スズキのパイ包み焼き　ソース・ショロン」といえばフランス料理界の偉大なシェフ、ポール・ボキューズさんのスペシャリテとして有名ですね。ボキューズシェフはクレーム・ブリュレを生み出した...

今回は魚介のパエリアの作り方をご紹介します！ パエリアはお米を使ったスペイン料理で日本でも人気の料理ですね。元々パエリアはお肉、特にうさぎ肉を乗せるのが本番バレンシアスタイルですが、我々のイメージとしては魚介の方が...

今回は「半日で作るビーフシチュー」です！！ 自宅で料理することが増えた昨今ですが、ガチ料理するぞー！と張り切ってみるはいいものの、時間がかかりすぎるのがネックになってしまいますよね。 特にビーフシチューなどの...

今回は本格的なハンバーグの作り方をご紹介します！ 今回ご紹介するレシピは「本格的」とありますが、黒毛和牛の挽肉を使うとかではなく安い挽肉でも本格的でジューシーなハンバーグに仕上げるレシピとして書かせて頂いています。...

今回は魚のポワレ　南仏風をご紹介します。 南仏発祥のバジルソース「ピストゥ」と、オリーブとアンチョビのソース「タプナード」、トマトやズッキーニ、ナスよオーブン焼きの「バイヤルディ」を組み合わせたひと皿となっています...

今回はプーレ・ビネグルの作り方をご紹介します！ プーレ・ビネグルはフランスのリヨン発祥の料理で、「プーレ＝鶏」、「ビネグル＝ビネガー」なので、鶏のビネガー風みたいな感じです。 今回はパサつきがちな鶏胸肉を蒸し...

今回は牛肉の赤ワイン煮込みのパイ包み焼きをご紹介します！！ 以前紹介した牛すね肉の赤ワイン煮込みをパイで包んだ料理になっています。ただでさえ煮込みで手間がかかるのに、パイ包みなんて余計めんどくさいじゃないか！という気持...

今回はブイヤベースをご紹介します！！ 日本でもブイヤベースは有名になってきているので、名前だけでも知っているという方も多いと思います。 ブイヤベースはフランス、マルセイユの伝統料理で、いわゆる漁師メシ...

プリプリ感を残したエビとふんわりした魚のムースをサクサクのパイ生地に包んで香ばしく焼き上げました。