デザート、お菓子 ババ・オ・ラム
今回はババ・オ・ラムの作り方をご紹介します。
ババ・オ・ラムはふわっとしたパンのような生地にラム酒のシロップを染み込ませた食べ物で、かじるとジュワッとシロップが溢れるとても美味しいデザートです。
ラム酒を使っ...
2020-03
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デザート、お菓子 
食材の知識 フォワグラとは？美味しいの？どこで食べられる？
今回はフォアグラとは何なのか、どんな特徴があるのかをご紹介します！
フォワグラはトリュフ、キャビアと並ぶ世界三大珍味と呼ばれているのは皆さんご存知かと思います。
しかし「名前は聞いたことあるけど食べたことない...
生地、合わせバターその他 ブリオッシュの作り方（手ごね）
今回はブリオッシュの作り方をご紹介します。
ブリオッシュはフランスでポピュラーなパンのひとつで、食パンというより菓子パン寄りのポジションです。
卵やバターが多く入っている分普通の食パンやフランスパンよりもコク...
デザート、お菓子 ヘーゼルナッツのプラリネペースト
今回はヘーゼルナッツのプラリネペーストをご紹介します。
プラリネとはナッツ類をキャラメリゼ（キャラメルを纏わせる）したもののことを指し、キャラメリゼした丸のままのナッツや粗めに砕いたものを主にプラリネと呼びます。
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生地、合わせバターその他 甘いタルト生地 パート・シュクレの作り方
今回はパート・シュクレをご紹介します。
パート・シュクレは一般的なタルト生地のことでデザートに使う甘くサクサクっとした生地です。
ちなみに「パート」という言葉はフランス料理やデザートにおいて、「生地」という意...
デザート、お菓子 グラサージュ・ショコラの作り方とその使い方
今回はグラサージュ・ショコラの作り方と使い方をご紹介します。
グラサージュとはコーティングのようなもので、ムースなどをコーティングするとツヤのある見た目に仕上げることができます。
今回はココアを使った...
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