食材の知識

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食材の知識

トリュフはどんな香り?どこで売ってる?

今回はトリュフとはなにか?をご紹介していきます!! 高級なフレンチやイタリアンのイメージがあるトリュフですが、その高級なイメージのため、なかなか食べる機会はないのではないかと思います。 なぜトリュフは高級なの...
食材の知識

そもそもオリーブオイルとは?偽物には要注意!

普段みなさんが口にしているオリーブオイルですが、普通のものとエクストラバージンとの違いご存知ですか?
テクニック

パールアガーの特徴とアガーシートの作り方

近年のフレンチで目にすることの多いアガーシート。 その作り方とパールアガーの特徴をご紹介します!
食材の知識

手軽にリッチな気分に!ランプフィッシュキャビアとは?

見た目はキャビアそっくり! キャビアよりとても安価にリッチな気分が味わえるキャビアの代用品!
食材の知識

塩の選び方 種類と使い分けの方法

料理の基本である塩。しかしその種類は数え切れないほどありるため、その特徴と使い分けるコツをご紹介します。
食材の知識

フレンチでの鴨肉の種類や調理法

鴨肉の種類や味わいの違い、どんなソースがよく合わせられるのか、どんな調理法があるのかを解説します。
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