前菜 マグロのタルタル 今回はマグロのタルタルのレシピをご紹介します! タルタルは細かく切った食材を混ぜ合わせた料理によく使われる名前で、生のお肉を使ったものをタルタルステーキといったりします。このブログでも以前馬肉のタルタルをご紹介しましたが、今回... 2021.06.08 前菜
前菜 バーニャカウダ 今回はバーニャカウダの作り方をご紹介します!! バーニャカウダはイタリアの料理で、生や軽く茹でた野菜を温かいソースにディップして食べる料理です。古典的なレシピだと生クリームを使わないのですが、日本でよく見るバーニャ... 2021.02.19 前菜
前菜 タコと野菜のバジルマリネ 今回はタコのバジルマリネをご紹介します! 今回のタコのマリネは前回紹介したジェノベーゼパスタと同じソースを使って、タコと野菜を和えて作ります。マリネと名乗っていますが実際は和えているだけなので、厳密に言えばマリネで... 2021.01.29 前菜
前菜 キャロット・ラペ 今回はニンジンのラペをご紹介します! ニンジンのラペは作り方もとてもシンプルで簡単なので、ちゃちゃっと作れてしまいます。それなのにワンプレート料理とかにちょこんと添えるだけでなんかオシャレっぽくも見えてきますよね笑... 2020.12.15 前菜
前菜 アジのレモンマリネ 今回はアジのレモンマリネをご紹介します!! 以前白身魚のマリネを紹介しましたが、そちらはオーソドックスというか王道系な作り方となっており、今回はそのアレンジ版のような感じになっています。作り方は結構簡単なのであまり... 2020.08.12 前菜
前菜 馬肉のタルタルステーキ 今回は馬肉のタルタルステーキの作り方をご紹介します! タルタルステーキはご存知の方も少なくないと思いますが、生肉のお料理ですね。フランス版のユッケみたいなものでとっても美味しいのです!生肉というと多少敬遠してしまう... 2020.07.18 前菜
前菜 アボカドとクリームチーズのディップ 今回はアボカドとクリームチーズのディップをご紹介します! アボカドのディップといえば割と定番で割と皆さん大好きなんじゃないかと思います。 今回はクリームチーズのコクとニンニクの香りを効かせたクリーミーなアボカ... 2020.04.19 前菜
前菜 自家製スモークサーモンの作り方 今回はスモークサーモンの作り方をご紹介いたします! もちろんスモークサーモンのサラダの作り方ではなく、スモークからしていきますよ笑 自宅でスモークはできないよ〜と思われる方も多いと思いますが、スモークウッドと... 2020.04.12 前菜
前菜 あん肝のポワレ フォワグラ風 今回はあん肝のポワレ フォワグラ風をご紹介します! 海のフォワグラとも言われるあん肝を、フォワグラのようにアレンジした料理となっています。 蒸したあん肝をそのまま焼いてしまうとどうしてもパサついてしまうので、... 2019.11.25 前菜
前菜 白子のムニエル ニンニクのピューレ 今回は白子のムニエル ニンニクのピューレ添えをご紹介します!! 冬の味覚白子ですが、白子は色々な魚のものが売っています。なかでも有名なのが鱈の白子で、これが一番オーソドックスで買いやすいので今回はこれを使用していま... 2019.11.22 前菜