ポタージュ

今回はスープドポワソンの作り方をご紹介します！ そのシンプルな名前の通り「魚のスープ」で、そこまでポピュラーではない料理かもしれませんが、某食戟系漫画（笑）で取り上げられたため知っている人もそこそこいるのではないで...

今回はオニオンスープの作り方をご紹介します！ 今回紹介するのはアメ色に炒めた玉ねぎとコンソメスープを合わせたコクのあるスープとなっています。ちなみに以前紹介したオニオングラタンスープのベースとほとんど同じとなってい...

今回は海老と白身魚のクネルをご紹介します！ クネルは一般的には魚介類のすり身やひき肉をパナードというシュー生地に似た生地と混ぜ合わせてオーブンで焼いたりポシェ（優しく茹でる調理法）したりする料理のことを指します。 ...

今回は甲殻類のコンソメの作り方をご紹介したいと思います！ コンソメは牛や鶏からつくる動物系のものが多い印象がありますが、甲殻類の殻を使ったものもあります。作り方は動物系のコンソメとはさほど変わりませんが、甲殻類の旨...

今回はカボチャのポタージュをご紹介します！！ 温かいカボチャのポタージュはもはやスープの定番になりつつありますね！ 夕食のひと品としても、朝のパンのお供としても美味しく飲めます！ カボチャをオー...

濃厚な旨味と香りの海老のビスクをご家庭で作りやすいように、手に入りやすい赤海老でアレンジしました！

今回は屋台風焼きとうもろこしのポタージュをご紹介します！ コーンポタージュはお子様から大人の方まで人気のある美味しいスープですね！ 今回はそれを、醤油を塗って香ばしく焼き上げた、屋台の焼きとうもろこし風に仕立...

トマトを使ったオーソドックスなガスパチョ！ 野菜の旨味、甘味、酸味が効いた冷たくて美味しいスープです

コンソメジュレにヴィシソワーズを乗せた、パリの夕暮れのような見た目と冷たいスープが最高です！

日本でもポピュラーになってきたじゃがいもの冷たいスープ、ヴィシソワーズ！ 結構簡単に作れます！