レシピメニュー

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アミューズ

 

アミューズはひと口で食べられる小さな料理のことです。おつまみとして食べたりホームパーティーなんかにもおすすめです!

アミューズ、おつまみ
「アミューズ、おつまみ」の記事一覧です。

 

前菜

魚のマリネなどの冷たいものからフリットのような温かいものまで。魚介類や野菜を使った本格的なレシピです。

前菜
「前菜」の記事一覧です。

 

 

スープ、ポタージュ

キノコのポタージュやカボチャのポタージュなどの定番から冷製スープ、ブイヨンから作る本格コンソメスープなどを紹介しています。

ポタージュ
「ポタージュ」の記事一覧です。

 

 

メイン料理

お肉や魚などの食べ応えのあるメイン料理を紹介しています。

メイン
「メイン」の記事一覧です。

 

 

付け合わせ

メイン料理の付け合わせを紹介しています。付け合わせは野菜のソテーなどにワンパターンになりがちなのでレパートリーに困ったら是非参考にしてみてください!

付け合わせ
「付け合わせ」の記事一覧です。

 

 

デザート、お菓子

お皿に盛るムースなどのデザートの他、ガトーショコラなどの焼き菓子もご紹介しています。

デザート、お菓子
「デザート、お菓子」の記事一覧です。

 

 

イタリアンその他

パスタやピザなどのイタリアンや、その他多国籍な料理を少しだけ紹介しています。

イタリアン、その他
「イタリアン、その他」の記事一覧です。
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ポタージュ

甲殻類のコンソメ

今回は甲殻類のコンソメの作り方をご紹介したいと思います! コンソメは牛や鶏からつくる動物系のものが多い印象がありますが、甲殻類の殻を使ったものもあります。作り方は動物系のコンソメとはさほど変わりませんが、甲殻類の旨...
付け合わせ

フライドガーリック(にんにくチップ)の作り方

今回はフライドガーリック(ニンニクチップ)の作り方をご紹介します! 美味しいですよね〜…ニンニクチップ… ガーリックチップはほぼ揚げるだけで簡単ですし、そんなに時間もかかりません。ペペロンチーノのトッピングや...
イタリアン、その他

フレッシュトマトとアボカドの冷製パスタ

今回はアボカドとフレッシュトマトの冷製パスタをご紹介します! 冷製パスタは日本特有のものでイタリア人は食べないらしいですが、暑い夏に食べる冷たいパスタは最高ですよね! 今回はフレッシュトマトとアボカド、生ハム...
付け合わせ

ポム・フォンダン

今回はポム・フォンダンの作り方をご紹介します! 「フォンダン」と聞くとフォンダンショコラを思い浮かべる方が多いと思いますが、今回はお菓子ではなく料理の付け合わせです。「フォンダン」には「溶ける」という意味があり今回...
メイン

ジューシーで肉々しい本格派ハンバーグ

今回は本格的なハンバーグの作り方をご紹介します! 今回ご紹介するレシピは「本格的」とありますが、黒毛和牛の挽肉を使うとかではなく安い挽肉でも本格的でジューシーなハンバーグに仕上げるレシピとして書かせて頂いています。...
付け合わせ

本格派ニンジンのグラッセ

今回は付け合わせの定番、ニンジンのグラッセをご紹介します! ニンジンのグラッセといえば洋食の付け合わせなどによく使われていて、脇役ながら一定の人気がある料理ですね! ニンジンのグラッセは古典的なフランス料理の...
メイン

魚のポワレ 南仏風

今回は魚のポワレ 南仏風をご紹介します。 南仏発祥のバジルソース「ピストゥ」と、オリーブとアンチョビのソース「タプナード」、トマトやズッキーニ、ナスよオーブン焼きの「バイヤルディ」を組み合わせたひと皿となっています...
メイン

鶏胸肉のプーレ・ビネグル

今回はプーレ・ビネグルの作り方をご紹介します! プーレ・ビネグルはフランスのリヨン発祥の料理で、「プーレ=鶏」、「ビネグル=ビネガー」なので、鶏のビネガー風みたいな感じです。 今回はパサつきがちな鶏胸肉を蒸し...
メイン

牛肉の赤ワイン煮込み パイ包焼き

今回は牛肉の赤ワイン煮込みのパイ包み焼きをご紹介します!! 以前紹介した牛すね肉の赤ワイン煮込みをパイで包んだ料理になっています。ただでさえ煮込みで手間がかかるのに、パイ包みなんて余計めんどくさいじゃないか!という気持...
デザート、お菓子

フレジエ 苺のケーキ

今回はフレジエの作り方をご紹介します!! フレジエはイチゴが主役のケーキで、フレッシュなイチゴ、スポンジ生地、カスタードとバターを合わせたクレーム・ムースリーヌを組み合わせて作る、オーソドックスなケーキです。 ...
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