レシピメニュー

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アミューズ

 

アミューズはひと口で食べられる小さな料理のことです。おつまみとして食べたりホームパーティーなんかにもおすすめです!

アミューズ、おつまみ
「アミューズ、おつまみ」の記事一覧です。

 

前菜

魚のマリネなどの冷たいものからフリットのような温かいものまで。魚介類や野菜を使った本格的なレシピです。

前菜
「前菜」の記事一覧です。

 

 

スープ、ポタージュ

キノコのポタージュやカボチャのポタージュなどの定番から冷製スープ、ブイヨンから作る本格コンソメスープなどを紹介しています。

ポタージュ
「ポタージュ」の記事一覧です。

 

 

メイン料理

お肉や魚などの食べ応えのあるメイン料理を紹介しています。

メイン
「メイン」の記事一覧です。

 

 

付け合わせ

メイン料理の付け合わせを紹介しています。付け合わせは野菜のソテーなどにワンパターンになりがちなのでレパートリーに困ったら是非参考にしてみてください!

付け合わせ
「付け合わせ」の記事一覧です。

 

 

デザート、お菓子

お皿に盛るムースなどのデザートの他、ガトーショコラなどの焼き菓子もご紹介しています。

デザート、お菓子
「デザート、お菓子」の記事一覧です。

 

 

イタリアンその他

パスタやピザなどのイタリアンや、その他多国籍な料理を少しだけ紹介しています。

イタリアン、その他
「イタリアン、その他」の記事一覧です。
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デザート、お菓子

本格タルト・タタンの作り方

今回はタルト・タタンの作り方をご紹介します! タルト・タタンはリンゴのタルトで、焦がしてしまったリンゴをどうにかしようと、タルト生地を乗せてひっくり返したことで偶然出来たものと言われています。 その名残で現在...
メイン

鶏のブランケット

今回は鶏のブランケットの作り方をご紹介します!! ブランケットといっても毛布のことではなく、フランスのクリーム煮のようなものです。簡単に言うとクリームシチューに似たような感じですね。 ブランケットとは「bla...
デザート、お菓子

アールグレイとさつまいものモンブラン

今回はさつまいものモンブランをご紹介します!! モンブランというと栗が定番ですが、さつまいもなどで作るモンブランも最近では出てきています。 さつまいもの甘みとまったり感がとてもおいしいですよ! ...
付け合わせ

ニンニクのピューレ

今回はニンニクのピューレをご紹介します!! ニンニクの香りはキツそう…と思われるかもしれませんが、何回か茹でこぼすことで強すぎる匂いを取り除くことでまろやかな味わいになっています!! 料理に添えてもいいですし...
デザート、お菓子

本格派モンブランの作り方

今回はモンブランの作り方をご紹介します!! モンブランは言わずと知れた栗のデザートですね!モンブランと言われると、茶色いマロンクリームと黄色いマロンクリームとが思い浮かぶと思います。 黄色いマロンクリ...
前菜

あん肝のポワレ フォワグラ風

今回はあん肝のポワレ フォワグラ風をご紹介します! 海のフォワグラとも言われるあん肝を、フォワグラのようにアレンジした料理となっています。 蒸したあん肝をそのまま焼いてしまうとどうしてもパサついてしまうので、...
前菜

白子のムニエル ニンニクのピューレ

今回は白子のムニエル ニンニクのピューレ添えをご紹介します!! 冬の味覚白子ですが、白子は色々な魚のものが売っています。なかでも有名なのが鱈の白子で、これが一番オーソドックスで買いやすいので今回はこれを使用していま...
アミューズ、おつまみ

あん肝ポン酢の作り方

今回はあん肝ポン酢の作り方をご紹介します! いつもはフランス料理やイタリア料理を紹介しているこのブログですが、今回は和食です(笑)。 居酒屋の定番メニューのあん肝ポン酢ですが、あれは蒸して火が通っているもので...
デザート、お菓子

シナモン風味のシガール

今回はシナモン風味のシガールをご紹介します!! シガールとは某有名店の商品で、ラングドシャの生地を円筒形に巻いてタバコに見立てているため、その名前がつきました。 今回はそんなシガールに焦がしバターで香...
イタリアン、その他

牡蠣のオイルパスタ

今回は牡蠣のコンフィを使ったパスタをご紹介します!! ペペロンチーノをベースにしたプリプリの牡蠣を使ったオイルパスタです! 牡蠣のコンフィがなければ生の牡蠣でもいいですし、おつまみとして売っているオイル漬けでも代...
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