レシピメニュー

レシピメニュー レシピメニュー

 

アミューズ

 

アミューズはひと口で食べられる小さな料理のことです。おつまみとして食べたりホームパーティーなんかにもおすすめです!

アミューズ、おつまみ
「アミューズ、おつまみ」の記事一覧です。

 

前菜

魚のマリネなどの冷たいものからフリットのような温かいものまで。魚介類や野菜を使った本格的なレシピです。

前菜
「前菜」の記事一覧です。

 

 

スープ、ポタージュ

キノコのポタージュやカボチャのポタージュなどの定番から冷製スープ、ブイヨンから作る本格コンソメスープなどを紹介しています。

ポタージュ
「ポタージュ」の記事一覧です。

 

 

メイン料理

お肉や魚などの食べ応えのあるメイン料理を紹介しています。

メイン
「メイン」の記事一覧です。

 

 

付け合わせ

メイン料理の付け合わせを紹介しています。付け合わせは野菜のソテーなどにワンパターンになりがちなのでレパートリーに困ったら是非参考にしてみてください!

付け合わせ
「付け合わせ」の記事一覧です。

 

 

デザート、お菓子

お皿に盛るムースなどのデザートの他、ガトーショコラなどの焼き菓子もご紹介しています。

デザート、お菓子
「デザート、お菓子」の記事一覧です。

 

 

イタリアンその他

パスタやピザなどのイタリアンや、その他多国籍な料理を少しだけ紹介しています。

イタリアン、その他
「イタリアン、その他」の記事一覧です。
スポンサーリンク
メイン

スズキのパイ包み焼きとソース・ショロン

今回はスズキのパイ包み焼きをご紹介します! 「スズキのパイ包み焼き ソース・ショロン」といえばフランス料理界の偉大なシェフ、ポール・ボキューズさんのスペシャリテとして有名ですね。ボキューズシェフはクレーム・ブリュレを生み出した...
イタリアン、その他

ラザニア

今回はラザニアの作り方をご紹介します! ラザニアは平べったいパスタとボロネーゼソース、ベシャメルソース(ホワイトソース)を重ねてオーブンで焼いた、グラタンっぽいお料理です。 この料理の名前もラザニアですが、こ...
イタリアン、その他

本格派ボロネーゼ・ソース

今回はボロネーゼソースの作り方をご紹介します! ボロネーゼはもはや皆さん知っているくらいポピュラーな料理ですね。ミートソースなんて呼ばれたりしますが、ボロネーゼとミートソースには明確な違いはなく(おそらく)英語かイ...
イタリアン、その他

カーチョ・エ・ペペ

今回はペコリーノチーズとブラックペッパーのシンプルなパスタ、カーチョ・エ・ぺぺをご紹介します! イタリア語でカーチョ(cacio)はチーズ、ぺぺ(Pepe)はペッパー、胡椒という意味で、その名の通りチーズとペッパーを主としたパ...
前菜

マグロのタルタル

今回はマグロのタルタルのレシピをご紹介します! タルタルは細かく切った食材を混ぜ合わせた料理によく使われる名前で、生のお肉を使ったものをタルタルステーキといったりします。このブログでも以前馬肉のタルタルをご紹介しましたが、今回...
デザート、お菓子

オレンジのレアチーズケーキ

今回はオレンジのレアチーズケーキをご紹介します! 普通のレアチーズケーキとはひと味違う、オレンジの皮とリキュールで香りをつけた上品なデザートになっています。チーズケーキの生地は普通のタルト生地ではなく今回はクランブル生地を敷き...
デザート、お菓子

アーモンドのクランブル

今回はアーモンドのクランブルをご紹介します! クランブルは細かいクッキー生地のようなもので、イギリスのデザート「アップルクランブル」などに使われる生地です。 イギリスでは果物の上にクランブルを乗せて焼くのが定...
メイン

魚介のサフランパエリア

今回は魚介のパエリアの作り方をご紹介します! パエリアはお米を使ったスペイン料理で日本でも人気の料理ですね。元々パエリアはお肉、特にうさぎ肉を乗せるのが本番バレンシアスタイルですが、我々のイメージとしては魚介の方が...
イタリアン、その他

トリッパのトマト煮込み

今回はトリッパのトマト煮込みをご紹介します!! トリッパの煮込みは知っている方も多いと思いますが、トリッパまたはハチノスと呼ばれる牛の胃袋をトマトで煮込んだイタリア料理です。 牛には4つの胃袋があり、トリッパ...
前菜

バーニャカウダ

今回はバーニャカウダの作り方をご紹介します!! バーニャカウダはイタリアの料理で、生や軽く茹でた野菜を温かいソースにディップして食べる料理です。古典的なレシピだと生クリームを使わないのですが、日本でよく見るバーニャ...
スポンサーリンク