レシピメニュー

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アミューズ

 

アミューズはひと口で食べられる小さな料理のことです。おつまみとして食べたりホームパーティーなんかにもおすすめです!

アミューズ、おつまみ
「アミューズ、おつまみ」の記事一覧です。

 

前菜

魚のマリネなどの冷たいものからフリットのような温かいものまで。魚介類や野菜を使った本格的なレシピです。

前菜
「前菜」の記事一覧です。

 

 

スープ、ポタージュ

キノコのポタージュやカボチャのポタージュなどの定番から冷製スープ、ブイヨンから作る本格コンソメスープなどを紹介しています。

ポタージュ
「ポタージュ」の記事一覧です。

 

 

メイン料理

お肉や魚などの食べ応えのあるメイン料理を紹介しています。

メイン
「メイン」の記事一覧です。

 

 

付け合わせ

メイン料理の付け合わせを紹介しています。付け合わせは野菜のソテーなどにワンパターンになりがちなのでレパートリーに困ったら是非参考にしてみてください!

付け合わせ
「付け合わせ」の記事一覧です。

 

 

デザート、お菓子

お皿に盛るムースなどのデザートの他、ガトーショコラなどの焼き菓子もご紹介しています。

デザート、お菓子
「デザート、お菓子」の記事一覧です。

 

 

イタリアンその他

パスタやピザなどのイタリアンや、その他多国籍な料理を少しだけ紹介しています。

イタリアン、その他
「イタリアン、その他」の記事一覧です。
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デザート、お菓子

ババ・オ・ラム

今回はババ・オ・ラムの作り方をご紹介します。 ババ・オ・ラムはふわっとしたパンのような生地にラム酒のシロップを染み込ませた食べ物で、かじるとジュワッとシロップが溢れるとても美味しいデザートです。 ラム酒を使っ...
デザート、お菓子

ヘーゼルナッツのプラリネペースト

今回はヘーゼルナッツのプラリネペーストをご紹介します。 プラリネとはナッツ類をキャラメリゼ(キャラメルを纏わせる)したもののことを指し、キャラメリゼした丸のままのナッツや粗めに砕いたものを主にプラリネと呼びます。 ...
デザート、お菓子

グラサージュ・ショコラの作り方とその使い方

今回はグラサージュ・ショコラの作り方と使い方をご紹介します。 グラサージュとはコーティングのようなもので、ムースなどをコーティングするとツヤのある見た目に仕上げることができます。 今回はココアを使った...
デザート、お菓子

サクサク本格チュロスの作り方

今回はチュロスの作り方をご紹介します!! チュロスは遊園地やテーマパークで人気の食べ歩きスイーツですが、元はスペイン発祥のお菓子です。 スペイン以外にもポルトガルやラテンアメリカなどでも食べられていて、ホット...
デザート、お菓子

トリュフチョコの作り方

今回はトリュフチョコレートの作り方をご紹介します!! チョコレート製品の中でも人気の高いトリュフチョコを作ってみましょう! トリュフチョコは高級食材のキノコであるトリュフに似ていることから名付けられたとされ、...
デザート、お菓子

とろける口当たりの生チョコの作り方

今回は生チョコの作り方をご紹介します! いまやチョコレート製品の定番にもなっている生チョコですが、材料も作り方もとてもシンプルで意外と簡単に作れてしまいます! チョコレートの濃厚さがたまらなく美味しいですよね...
デザート、お菓子

一口サイズのチョコムースタルト

今回は一口サイズのチョコムースタルトをご紹介します! 濃厚なチョコムースとホロッと崩れるタルト生地の相性は抜群です!!ツヤツヤのグラサージュで表面をコーティングし、見た目も綺麗に仕上げます。 ミニサイズのタル...
デザート、お菓子

チョコレートムースのグラサージュケーキ

今回はチョコレートムースのグラサージュケーキの作り方をご紹介します! グラサージュとはケーキの表面にかけるコーティングのことで、ケーキをツヤッツヤに仕上げることができます。 以前このブログでフランボワーズを使...
デザート、お菓子

シンプルなチョコレートソースの作り方

今回はデザートに使うチョコレートソースをご紹介します!! 結構シンプルなチョコソースなのでいろんなデザートにオールマイティに使えます。 パフェにかけたり、そのままバニラアイスにかけたり、トーストに塗ったりする...
デザート、お菓子

リ・オ・レの作り方

今回はリ・オ・レの作り方をご紹介します!! リ・オ・レ(riz au lait )はお米を牛乳で炊いた甘いデザートで、シナモンやバニラビーンズで香りを付けたりもします。 リ(riz )はお米を、オ・レ(au ...
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