2019-02

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付け合わせ

綺麗なポーチドエッグを作るコツ!

綺麗にポーチドエッグが作れない… そんな方のために綺麗に作るコツをご紹介します!
食材の知識

手軽にリッチな気分に!ランプフィッシュキャビアとは?

見た目はキャビアそっくり! キャビアよりとても安価にリッチな気分が味わえるキャビアの代用品!
付け合わせ

プロバンスの伝統の味!ラタトゥイユ

日本での知名度も高いラタトゥイユ! プロバンス地方伝統の家庭料理なので簡単に作れます!
前菜

ふわふわの白身魚のベニエ

ふわふわの生地とホクホクの白身魚がマッチするフレンチのフリット! タルタルソースとの相性は抜群!
ソース

簡単!基本のタルタルソース

揚げ物や魚などに添えればまろやかで酸味の効いたシャキシャキ食感のタルタルソースが食欲をそそります!
フォン、ジュの取り方

鶏のブイヨンの取り方 美味しいスープに

野菜と鶏ガラの旨味が詰まった透き通ったブイヨンは美味しいスープをつくるのには欠かせない!
前菜

白身魚のムースのカネロニ仕立て 海老のジュのソース

フワフワのムースと海老の旨味が濃厚なソースが一体となった魚介のエッセンスが凝縮したひと皿!
スープ

クリーミーなカリフラワーのポタージュ

暖かくてクリーミーなカリフラワーのポタージュは、真っ白な見た目がきれいで優しい美味しさです。
アミューズ

ビストロの定番!ウフ・マヨネーズ

ビストロの定番の前菜と言えば、ウフ・マヨネーズ! 卵とマヨネーズだけのシンプルだけど美味しい一皿!
ソース

ひと味違う!自家製マヨネーズの作り方

ご家庭でも意外と簡単に作れる! 自分で作ったマヨネーズは市販のものとはひと味違います!!
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