今回は自家製粒マスタードの作り方をご紹介します！
マスタードにはマスタードシードという、からしの種が使われますが、粒マスタードはマスタードシードの形が残るように作ったものを指します。
ソーセージにつけたり、ポトフに添えたりソースに使ったりと用途は幅広くあります！
そんな粒マスタードが実は家庭でも作れるのです！
やはり自家製だとより一層マスタードの香りが楽しめます。
しかし、マスタードを作るのに1週間近くかかり（放っておくだけですが）、さらに材料もそこまで安くないため、市販のものを買った方が正直コスパもいいです…
なのでよほど香りにこだわる方か、趣味として作ってみたい！って方以外は市販のものを買った方がいいかもしれません…（笑）
それでも興味のある方は是非作ってみてください！
もし興味があればフレンチマスタードの作り方も紹介しているのでこちらから⬇︎
材料
- マスタードシード（イエローとブラウン） ・・・各30g
- 白ワインビネガー ・・・100ml
- 塩 ・・・全体の重さの3%
作り方
これがマスタードシードです。
乾燥した状態ではかなり小さく、硬い状態ですので、ビネガーにつけてふやかして柔らかくしていきます。
イエローとブラウンのマスタードシードを軽く混ぜ、容器に白ワインビネガーを注ぎ、ラップをして3日間くらい寝かせます。
3日ほど経ったらマスタードシードがビネガーを吸って膨らみます。
寝かせている間にマスタードシードがビネガーを全て吸っているようであれば、少しずつビネガーを足します。
全体の重さを、その3%の重さの塩を加えてフードプロセッサーで回します。
どれくらい潰すかはお好みでいいのですが、粒々感が残ってる方が美味しいと思います。
このままではまだ辛味にトゲがあり、若干苦味もあるので、ここからまた3日ほど寝かせます。
これで自家製粒マスタードは完成です！！
潰した後に寝かせることによって味が馴染んで角が取れ、食べやすくなります！
焼いた豚肉やソーセージにつけたり、マスタードソースに使うととても美味しいです！
粒マスタードソースはこちらでレシピを紹介していますのでよろしければ！豚肉、牛肉、鶏肉とオールマイティに使えるソースです！⬇︎
少し時間もコストもかかりますが、趣味として気が向いたら作ってみてください！（笑）
今回も最後までお読みくださりありがとうございます！
マスタードシード（イエロー）
マスタードシード（ブラウン）
マスタードシード（セット）
白ワインビネガー
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