フォンドボー

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フォン・ド・ヴォーの取り方

今回はフォン・ド・ヴォーの取り方をご紹介します！！フォンドヴォーという名前はなんとなく聞いたことある方も少なくないと思います。フォンドヴォーとはフランス料理であらゆる料理やソースのベースとなる、仔牛から取った出汁のことを指し...

フォン、ジュの取り方

本格牛スネ肉の赤ワイン煮込み

牛スネ肉をホロっと柔らかくなるまで煮込んで、酸味と旨味の溶け出したソースとともにいただきます！

本格フレンチの赤ワインソースの作り方

特別な日のディナーにぴったりな見た目も華やかな赤ワインソースの作り方。牛肉によく合うソースです！

ビガラードソース　オレンジとガストリックのソース

鴨肉によく合わせられるビガラードソース。その基本的な作り方を写真を交えてわかりやすくご紹介。

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