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雑記

グランメゾン東京第4話 料理の解説!

今回はグランメゾン東京第4話の料理解説をしていきます。 前回の第3話も解説しているので、もしよかったらこちらから↓(1話、2話はありません…) このブログは普段フランス料理の作り方などを紹介し...
アミューズ、おつまみ

あん肝ポン酢の作り方

今回はあん肝ポン酢の作り方をご紹介します! いつもはフランス料理やイタリア料理を紹介しているこのブログですが、今回は和食です(笑)。 居酒屋の定番メニューのあん肝ポン酢ですが、あれは蒸して火が通っているもので...
雑記

グランメゾン東京第3話 料理の解説

今回はグランメゾン東京第3話の料理の解説をしていきたいと思います。 以前Twitterでグランメゾン東京を料理視点で解説したら結構好評だったので、ブログにまとめました! 文字制限がないのでTwitterよりも...
デザート、お菓子

シナモン風味のシガール

今回はシナモン風味のシガールをご紹介します!! シガールとは某有名店の商品で、ラングドシャの生地を円筒形に巻いてタバコに見立てているため、その名前がつきました。 今回はそんなシガールに焦がしバターで香...
イタリアン、その他

牡蠣のオイルパスタ

今回は牡蠣のコンフィを使ったパスタをご紹介します!! ペペロンチーノをベースにしたプリプリの牡蠣を使ったオイルパスタです! 牡蠣のコンフィがなければ生の牡蠣でもいいですし、おつまみとして売っているオイル漬けでも代...
アミューズ、おつまみ

牡蠣のコンフィ

今回は牡蠣のコンフィをご紹介します。 コンフィとは低温の油でゆっくり火を入れる調理法で(詳しくはこちら)、お肉や魚介類など幅広く使われます。 このコンフィはお肉だと結構時間がかかるのですが、牡蠣だと身が小さい...
イタリアン、その他

チーズを使わないピッツァ・マリナーラ

今回はピッツァ・マリナーラをご紹介します。 マリナーラは「船乗りの」という意味で、船乗りがよくトマトにニンニクやオレガノを加えたソースを食べていたことから名付けられたと言われています。 ピッツァ・マリナーラは...
イタリアン、その他

ピッツァ・マルゲリータ

今回はマルゲリータをご紹介します!! マルゲリータはピザの代表的な存在で、ピザの本場であるナポリでは「真のナポリピッツァはマルゲリータとマリナーラしかない」と言われるほどです。 トマトソースの赤、モッツァレラ...
生地、合わせバターその他

本格ナポリピッツァ生地の作り方

今回はピザ生地の作り方をご紹介します!! イタリアのピザ生地は大きく分けてナポリピッツァとローマピッツァの2種類があります。ナポリピッツァはもちっとした生地を味わうもので、ローマピッツァはカリカリのクリスピータイプ...
食材の知識

トリュフはどんな香り?どこで売ってる?

今回はトリュフとはなにか?をご紹介していきます!! 高級なフレンチやイタリアンのイメージがあるトリュフですが、その高級なイメージのため、なかなか食べる機会はないのではないかと思います。 なぜトリュフは高級なの...
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