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メイン

豚足のパートブリック包み

柔らかくなるまで煮込んだ豚足をパートブリックに包みパリッと焼き上げ、粒マスタードソースを添えて!
アミューズ

スモークタンの作り方

今やコンビニでも売っているスモークタンを本格的に燻製して作っていきます! 歯ごたえと香りが抜群です!
デザート

クレープ・シュゼット

クレープの皮をオレンジジュース、カラメル、グランマニエで作ったソースに絡めて作る美味しいデザートです
生地、合わせバターその他

本格クレープ生地の作り方

冷蔵庫にある食材で本格的なクレープ生地の作り方をご紹介します! 好みの具材を巻いて楽しんでください!
テクニック

柑橘類の剥き方と房どり(カルティエ)

柑橘類をナイフを使って皮を剥き、薄皮を取り除くカッティングの仕方をご紹介します!!
ソース

4色胡椒のソース

4色の胡椒をブレンドした、複雑な香りと強い旨味、ピリッとした辛みの効いた美味しいソースです!!
付け合わせ

アンディーブのブレゼ

苦味のあるアンディーブをクラシックに白ワインと鶏のフォンでブレゼ(蒸し煮)に! 定番の付け合わせです
生地、合わせバターその他

自家製パートブリックの作り方

パートブリックはスーパーにはなかなか売っていないので、自家製生地の作り方をご紹介します!
ソース

お肉に合わせるカシスソース

お肉料理に合わせるほんのり甘いカシスソースです!! カシスの甘い香りとお肉の相性は抜群です!!
付け合わせ

白とうもろこしのムースリーヌ

綺麗な白いとうもろこしをふんわりと滑らかなムースリーヌに! 甘みの強い付け合わせにぴったりの逸品!
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