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デザート、お菓子

クレーム・ムースリーヌ

今回はクレーム・ムースリーヌをご紹介します! クレーム・ムースリーヌとは簡単に言うとカスタードクリーム(仏語でクレーム・パティシエール)にバターを混ぜたものです。フランス菓子の定番のクリームで、バターがたっぷり入っ...
食材の知識

キャビアってなに?なんで高級なの?

今回はキャビアとはなんなのかについて解説していきたいと思います! 以前フォワグラやトリュフについて解説記事を書いてきましたが、今回はそれのキャビア版となっています。 また、その他にも食材についての解説はこちら...
生地、合わせバターその他

ジェノワーズ生地(スポンジ)の作り方 完全ガイド

今回はジェノワーズ生地(スポンジケーキ)の作り方をご紹介 します。 スポンジケーキといえば誰でも知っている、お菓子の王道とも言えるものだと思います。実はスポンジケーキは材料がかなりシンプルで、家にある材料だけで作...
前菜

アボカドとクリームチーズのディップ

今回はアボカドとクリームチーズのディップをご紹介します! アボカドのディップといえば割と定番で割と皆さん大好きなんじゃないかと思います。 今回はクリームチーズのコクとニンニクの香りを効かせたクリーミーなアボカ...
イタリアン、その他

クレソンのジェノベーゼ

今回はクレソンのジェノベーゼをご紹介します! ジェノベーゼは普通バジルで作るのが一般的ですが、最近は大葉(しそ)やパセリで作るアレンジレシピが数多く出てきています。その中で私がオススメしたいのが、クレソンを使ったジ...
前菜

自家製スモークサーモンの作り方

今回はスモークサーモンの作り方をご紹介いたします! もちろんスモークサーモンのサラダの作り方ではなく、スモークからしていきますよ笑 自宅でスモークはできないよ〜と思われる方も多いと思いますが、スモークウッドと...
デザート、お菓子

クレーム・ダンジュ

今回はクレーム・ダンジュをご紹介します! クレーム・ダンジュは、フロマージュブランというフレッシュチーズを使ったデザートで、ふわっとした軽い口当たりとチーズの酸味が特徴的です。 ひとことで表すとふわっとしたレ...
デザート、お菓子

本格派ティラミスの作り方

今回はティラミスの作り方をご紹介します! いまやデザートの定番中の定番となったティラミスですが、材料や作り方はとてもシンプルなので結構作りやすいと思います。 ティラミスはイタリアのデザートで「私を引っ張り上げ...
デザート、お菓子

ババ・オ・ラム

今回はババ・オ・ラムの作り方をご紹介します。 ババ・オ・ラムはふわっとしたパンのような生地にラム酒のシロップを染み込ませた食べ物で、かじるとジュワッとシロップが溢れるとても美味しいデザートです。 ラム酒を使っ...
食材の知識

フォワグラとは?美味しいの?どこで食べられる?

今回はフォアグラとは何なのか、どんな特徴があるのかをご紹介します! フォワグラはトリュフ、キャビアと並ぶ世界三大珍味と呼ばれているのは皆さんご存知かと思います。 しかし「名前は聞いたことあるけど食べたことない...
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