今回はヘーゼルナッツのプラリネペーストをご紹介します。 プラリネとはナッツ類をキャラメリゼ（キャラメルを纏わせる）したもののことを指し、キャラメリゼした丸のままのナッツや粗めに砕いたものを主にプラリネと呼びます。 ...

今回はグラサージュ・ショコラの作り方と使い方をご紹介します。 グラサージュとはコーティングのようなもので、ムースなどをコーティングするとツヤのある見た目に仕上げることができます。 今回はココアを使った...

今回はチュロスの作り方をご紹介します！！ チュロスは遊園地やテーマパークで人気の食べ歩きスイーツですが、元はスペイン発祥のお菓子です。 スペイン以外にもポルトガルやラテンアメリカなどでも食べられていて、ホット...

今回は生チョコの作り方をご紹介します！ いまやチョコレート製品の定番にもなっている生チョコですが、材料も作り方もとてもシンプルで意外と簡単に作れてしまいます！ チョコレートの濃厚さがたまらなく美味しいですよね...

今回は一口サイズのチョコムースタルトをご紹介します！ 濃厚なチョコムースとホロッと崩れるタルト生地の相性は抜群です！！ツヤツヤのグラサージュで表面をコーティングし、見た目も綺麗に仕上げます。 ミニサイズのタル...

今回はチョコレートムースのグラサージュケーキの作り方をご紹介します！ グラサージュとはケーキの表面にかけるコーティングのことで、ケーキをツヤッツヤに仕上げることができます。 以前このブログでフランボワーズを使...

今回はデザートに使うチョコレートソースをご紹介します！！ 結構シンプルなチョコソースなのでいろんなデザートにオールマイティに使えます。 パフェにかけたり、そのままバニラアイスにかけたり、トーストに塗ったりする...