魚介

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ブイヤベースの作り方

今回はブイヤベースをご紹介します!! 日本でもブイヤベースは有名になってきているので、名前だけでも知っているという方も多いと思います。 ブイヤベースはフランス、マルセイユの伝統料理で、いわゆる漁師メシ...
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エビと白身魚のパイ包焼き

プリプリ感を残したエビとふんわりした魚のムースをサクサクのパイ生地に包んで香ばしく焼き上げました。
イタリアン、その他

アクア・パッツァの作り方

魚を丸ごと1尾使った魚介のダシが効いたとても美味しく見た目も豪華な一品です! 意外と簡単に作れます!
前菜

小さなイカのファルシ ワタのソース

イカを丸ごと余すことなく使ったイカのファルシです。 ワタのソースを添えて
前菜

スモークしたホタテのポワレ

軽くスモークしたホタテをポワレしクスクスの上へ。 焦がしバターソースとルッコラ、オリーブのピューレ!
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