メイン スズキのパイ包み焼きとソース・ショロン
今回はスズキのパイ包み焼きをご紹介します！
「スズキのパイ包み焼き ソース・ショロン」といえばフランス料理界の偉大なシェフ、ポール・ボキューズさんのスペシャリテとして有名ですね。ボキューズシェフはクレーム・ブリュレを生み出した...
魚介
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メイン 
前菜 タコと野菜のバジルマリネ
今回はタコのバジルマリネをご紹介します！
今回のタコのマリネは前回紹介したジェノベーゼパスタと同じソースを使って、タコと野菜を和えて作ります。マリネと名乗っていますが実際は和えているだけなので、厳密に言えばマリネで...
ポタージュ スープ・ド・ポワソン
今回はスープドポワソンの作り方をご紹介します！
そのシンプルな名前の通り「魚のスープ」で、そこまでポピュラーではない料理かもしれませんが、某食戟系漫画（笑）で取り上げられたため知っている人もそこそこいるのではないで...
前菜 自家製スモークサーモンの作り方
今回はスモークサーモンの作り方をご紹介いたします！
もちろんスモークサーモンのサラダの作り方ではなく、スモークからしていきますよ笑
自宅でスモークはできないよ〜と思われる方も多いと思いますが、スモークウッドと...
メイン ブイヤベースの作り方
今回はブイヤベースをご紹介します！！
日本でもブイヤベースは有名になってきているので、名前だけでも知っているという方も多いと思います。
ブイヤベースはフランス、マルセイユの伝統料理で、いわゆる漁師メシ...
メイン エビと白身魚のパイ包焼き
プリプリ感を残したエビとふんわりした魚のムースをサクサクのパイ生地に包んで香ばしく焼き上げました。
イタリアン、その他 アクア・パッツァの作り方
魚を丸ごと1尾使った魚介のダシが効いたとても美味しく見た目も豪華な一品です！
意外と簡単に作れます！
前菜 小さなイカのファルシ ワタのソース
イカを丸ごと余すことなく使ったイカのファルシです。
ワタのソースを添えて
前菜 スモークしたホタテのポワレ
軽くスモークしたホタテをポワレしクスクスの上へ。
焦がしバターソースとルッコラ、オリーブのピューレ！
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