今回はネットリと濃厚なショコラテリーヌをご紹介します！
テリーヌとは、「テリーヌ型」という型を使って焼いたり固めたりしたものを指します。
前菜などではよく聞く名前ですが、ショコラテリーヌも定番の人気メニューです！
材料
- チョコレート ・・・100g
- バター ・・・90g
- 薄力粉 ・・・2g
- 全卵 ・・・1個
- 赤ワイン ・・・20ml
- 粉糖 ・・・30g
今回は結構小さい型で作ったのでこの分量になっているため、普通のサイズの型で作る場合は、この分量の3倍くらいで作ることをオススメします！
作り方
チョコレートは溶けやすいように細かく刻んでおき、バターはダイスカットして同じボウルに入れて湯せんにかけ、溶かして混ぜ合わせておきます。
全卵とふるった粉糖を合わせてすり混ぜ、白っぽくなるまで混ぜます。
湯せんにかけて、卵が固まらないように気をつけながらある程度温めておきます。あまり湯煎の温度が高すぎると炒り卵状態になってボソボソになってしまうので注意です。
point卵やあとで加える赤ワインが冷たいままだと、チョコレートと合わせたときにチョコレートが固まって分離してしまいます。
チョコレートとバターを混ぜ合わせたものに、全卵を濾しながら加え、混ぜ合わせます。
薄力粉をふるって加え、ムラがないようにしっかりと混ぜ合わせ、赤ワインを加えてしっかり混ぜ合わせます。
型を用意し、内側全体にバターを塗り、オーブンシートを敷きいて張り付けます。
生地を型に流し入れ、何度か作業台にトントンと叩きつけ空気を抜きます。天板にお湯を注ぎ、160°cに余熱したオーブンで40分ほど湯煎焼きします。
焼けたら型のまましばらく置いておき、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
オーブンから出したてはまだ柔らかく、冷やすと固まってくるのでしっかりと冷えて硬くなったから型から取り出します。
テリーヌをカットするときはお湯で温めて水気を取った包丁で切り分けます。温めた包丁で切ることで断面が適度に溶けてキレイに切れます。
お皿に盛り付け、ココアパウダーを振り、ミントとフランボワーズソースを添えたら完成です！
フランボワーズソースの作り方はこちら↓
ねっとりとチョコがとても濃厚な味わいのショコラテリーヌです！デザートやバレンタインデイなんかにもオススメです！是非お試しください！
今回も最後までお読みいただきありがとうございます！
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今回使用した食材等をご紹介します。
チョコレート（クーベルチュール）
プティパ クーベルチュールチョコレート スイート(200g)
バター
パウンド型
粉糖
