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ソース

自家製粒マスタードの作り方

ご家庭で粒マスタードを! 時間はかかりますが、ほぼ放っておくだけで香りのいい粒マスタードが作れます!
デザート、お菓子

ヘーゼルナッツのクランブル

サクサクのクランブルをヘーゼルナッツで作りました! ヘーゼルナッツの芳醇な香りが楽しめます!
デザート、お菓子

ココナッツのブランマンジェ(ココナッツプリン)

今回はココナッツプリンをご紹介します! ブランマンジェとは、牛乳や生クリームに香りをつけてゼラチンで固めた、白い見た目の料理(デザート)のことを指します。 今回のココナッツのブランマンジェは作り方的にココナッツプ...
デザート、お菓子

パイナップルのソルベ

パイナップルのコンポートからソルベを作ります! さわやかな味と甘みが夏にぴったりなひと品です!
デザート、お菓子

パイナップルのコンポート

パイナップルのシロップ煮の作り方です。 独特の舌が痺れるような酸味が飛び、食べやすくなります!
食材の下処理

パイナップルの切り方

今回はパイナップルの切り方をご紹介します! 今の時期、スーパーにもパイナップルがたくさん並んでいますね! スーパーではカットしてあるパイナップルと、丸のままのものが置いてありますが、やはり丸のままの方がお得ですね...
ソース

香草パン粉(ペルシヤード)の作り方

今回は香草パン粉の作り方をご紹介します! 香草パン粉とはパン粉にニンニク、ハーブ、オイルを混ぜたもので、フレンチではペルシヤードと呼びます。 また、転じて香草パン粉を使った料理もペルシヤードと呼ばれることがあ...
ポタージュ

屋台風焼きとうもろこしのポタージュ

今回は屋台風焼きとうもろこしのポタージュをご紹介します! コーンポタージュはお子様から大人の方まで人気のある美味しいスープですね! 今回はそれを、醤油を塗って香ばしく焼き上げた、屋台の焼きとうもろこし風に仕立...
前菜

エスカルゴのブルゴーニュ風

今回はエスカルゴのブルゴーニュ風をご紹介します! エスカルゴのブルゴーニュ風とは、エスカルゴにパセリ、ニンニクと混ぜ合わせたバターを合わせてオーブンで焼きあげる、ブルゴーニュ地方伝統の料理です。 この...
テクニック

ラップを使った合わせバターの成形の仕方

今回は合わせバターの成形の仕方をご紹介します! 合わせバターとは、柔らかくしたバターにその他の材料を混ぜあわせて作るものです。 ステーキ屋さんのステーキの上に乗ってるパセリバターは合わせバターの一種ですね! ...
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