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付け合わせ
鍋で炊くバターライスの作り方
フランス料理で付け合わせに使われる本格バターライスを鍋で炊いてみましょう!
2019.06.03
付け合わせ
雑記
【実験】エシャロットは代用できるのか!?
フレンチではよく使われるエシャロットですが、ほかの食材で代用できるのか、実験で比較してみました!
2019.06.02
雑記
雑記
フレンチの調理用語【ソース作り編】
フレンチで使われる調理用語をご紹介していきます! 今回はソース作りに使われる用語をご紹介!
2019.06.01
雑記
付け合わせ
グラタン・ドフィノワ(じゃがいものグラタン)
フレンチでは付け合わせによく使われる、じゃがいものグラタン、グラタンドフィノワの作り方を紹介します!
2019.05.29
付け合わせ
ポタージュ
華やかなパリ・ソワールの作り方
コンソメジュレにヴィシソワーズを乗せた、パリの夕暮れのような見た目と冷たいスープが最高です!
2019.05.28
ポタージュ
ポタージュ
ヴィシソワーズの作り方
日本でもポピュラーになってきたじゃがいもの冷たいスープ、ヴィシソワーズ! 結構簡単に作れます!
2019.05.27
ポタージュ
テクニック
【パイピング 】メッセージプレートの書き方
コルネを使ってパイピング (チョコペンで文字を書くこと)でメッセージプレートを描いてみましょう!
2019.05.26
テクニック
デザート、お菓子
爽やかなミントのグラニテ
暑い季節にかき氷のような冷たーいグラニテらぴったりです! ミントと白ワインで爽やかに!
2019.05.25
デザート、お菓子
テクニック
【クッキングシート】コルネの作り方
クッキングシートでのコルネの作り方です! コルネは中にチョコを入れてチョコペンのように使えます!
2019.05.23
テクニック
テクニック
ゼラチンで作る赤いグラサージュとその使い方
デザートをレベルアップさせ、高級感を出す赤いグラサージュの作り方とその使い方をご紹介します!
2019.05.22
テクニック
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