デザート、お菓子

今回はオレンジのレアチーズケーキをご紹介します！ 普通のレアチーズケーキとはひと味違う、オレンジの皮とリキュールで香りをつけた上品なデザートになっています。チーズケーキの生地は普通のタルト生地ではなく今回はクランブル生地を敷き...

今回はアーモンドのクランブルをご紹介します！ クランブルは細かいクッキー生地のようなもので、イギリスのデザート「アップルクランブル」などに使われる生地です。 イギリスでは果物の上にクランブルを乗せて焼くのが定...

今回はアールグレイとりんごのタルトをご紹介します！！ アールグレイのムースにキャラメリゼしたりんご、ヘーゼルナッツのクランブル（砕いたクッキーのようなもの）を組み合わせたデザートとなっています。 イギリスのデ...

今回はフレジエの作り方をご紹介します！！ フレジエはイチゴが主役のケーキで、フレッシュなイチゴ、スポンジ生地、カスタードとバターを合わせたクレーム・ムースリーヌを組み合わせて作る、オーソドックスなケーキです。 ...

今回はクレーム・ムースリーヌをご紹介します！ クレーム・ムースリーヌとは簡単に言うとカスタードクリーム（仏語でクレーム・パティシエール）にバターを混ぜたものです。フランス菓子の定番のクリームで、バターがたっぷり入っ...

今回はクレーム・ダンジュをご紹介します！ クレーム・ダンジュは、フロマージュブランというフレッシュチーズを使ったデザートで、ふわっとした軽い口当たりとチーズの酸味が特徴的です。 ひとことで表すとふわっとしたレ...

今回はティラミスの作り方をご紹介します！ いまやデザートの定番中の定番となったティラミスですが、材料や作り方はとてもシンプルなので結構作りやすいと思います。 ティラミスはイタリアのデザートで「私を引っ張り上げ...

今回はヘーゼルナッツのプラリネペーストをご紹介します。 プラリネとはナッツ類をキャラメリゼ（キャラメルを纏わせる）したもののことを指し、キャラメリゼした丸のままのナッツや粗めに砕いたものを主にプラリネと呼びます。 ...

今回はグラサージュ・ショコラの作り方と使い方をご紹介します。 グラサージュとはコーティングのようなもので、ムースなどをコーティングするとツヤのある見た目に仕上げることができます。 今回はココアを使った...