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デザート、お菓子

フランス版プリン なめらかなクレームキャラメル

卵の濃厚さ、バニラの香り、なめらかな口当たりとキャラメルソースの苦味が大人な味わいのフランス風プリン
デザート、お菓子

甘くてほろ苦いキャラメルソースの作り方

甘い中にキリッとした苦味のある、デザートやコーヒーにもぴったりなキャラメルソースの作り方をご紹介
デザート、お菓子

クレーム・シャンティ / ホイップクリームの作り方

ホイップクリームはフランス語ではクレーム・シャンティといいます。そんな基本のシャンティの作り方を紹介
デザート、お菓子

クレーム・パティシエールの作り方 フランス版カスタード

フレンチのデザートにおいて基本のクレームパティシエール。バニラの甘い香りと卵黄の濃厚なカスタード
メイン

イサキのポワレ ハーブの香りのヴェルデュレットソース

カリカリふわふわに焼き上げたイサキにハーブ香る鮮やかなヴェルデュレットソースとほろ苦いアンディーブ!
ソース

ハーブの緑色が鮮やかなヴェルデュレットソース

ハーブの爽やかな香りとフュメドポワソンの旨味が魚によく合う緑色が目にも鮮やかなヴェルデュレットソース
イタリアン、その他

ポルチーニとキノコのリゾット!

ポルチーニの豊かな香りとパルミジャーノチーズの濃厚なコクが美味しいイタリアンの定番、リゾットの作り方
ソース

ソース・ヴァン・ブラン(白ワインソース)の作り方!

お魚によく合う定番の白ワインソースの作り方!ワインの酸味とお魚の旨味の詰まった濃厚なソース!
フォン、ジュの取り方

フュメ・ド・ポワソンの取り方 ソースに使える魚のお出汁

フレンチでソースのみならず幅広く使われるお魚の出汁、ヒュメドポワソン 。透き通ったフュメを取るコツ!
テクニック

魚の三枚おろしのやり方

料理の基本テクニックである三枚おろし。料理スキルのレベルアップや、ワンランク上の料理を目指す方に!
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